Ciambellone salato di zucchine

Ingredienti

Uova  3

Zucchine medie  4

Cipolla rosa  1/4

Sale marino  qb

Pepe nero macinato  qb

Paprica in polvere  2 cucchiaini colmi

Farina di mandorle  50 gr

Olive verdi siciliane denocciolate  15/16

Olio di cocco   2 cicchiaini

Lievito madre di farro in polvere  25/30 gr

Preparazione

Lavare e mondare le zucchine, tagliarle a tronchetti. Mettere le uova nel mixer e far frullare per 3/4 minuti a media velocità. Aggiungere le zucchine, la cipolla, il sale, il pepe e la paprica. Frullare a velocità media per due minuti. Unire la farina e il lievito, frullare per 2 minuti. Ungere uniformemente con l'olio di cocco uno stampo per ciambelle. Versare l'impasto. Decorare con le olive. Mettere in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per circa 50/55 minuti. Lasciare freddare e servire.

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