Involtini di pollo e funghi

Ingredienti

Prezzemolo  1 ciuffetto

Sale marino  qb

Prosciutto crudo San Daniele  120 gr

Petto di pollo a fettine   450 gr

Pepe nero macinato  qb

Olio evo   3 cucchiai

Funghi champignon freschi  500 gr

Ciliegine di scamorza affumica  50/60 gr

Aglio in camicia   3/4 spicchi

Preparazione

Lavare e mondare i funghi. Tagliarli a fettine. Disporre i petti di pollo su un ampio tagliere e condire con pepe. Disporre su ogni petto di pollo una fettina di prosciutto e delle fettine di scamorza. Arrotolarne due alla volta e infilzarli con uno spiedino. Ungere una pirofila rettangolare, disporre gli spiedini, aggiungere i funghi, condire con sale, pepe e aglio. Decorare con foglioline di prezzemolo e condire con olio. Mettere in forno ventilato preriscaldato a 230 gradi per circa 30/35 minuti. Lasciare riposare qualche minuto e servire tiepidi.

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