Polpettone saporito e melanzane

Ingredienti

Pomodori San Marzano biologici  1

Pepe nero macinato  qb

Parmigiano d.o. c.   20/30 gr

Olive verdi denocciolate  10

Olio evo   3/4 cucchiai

Melanzane lunghe biologiche   2

Foglie di basilico fresche  5/6

Curry in polvere  1 cucchiaino

Curcuma in polvere  1 cucchiaino

Carne macinata  450 gr

Aglio sbuccciato  3 spicchi

Prezzemolo  1 ciuffo

Sale marino  qb

Preparazione

Mettere la carne in una ciotola. Tritare insieme 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, pomodoro, olive, parmigiano, sale, pepe, curcuma, e curry. Versare il condimento sulla carne e mescolare bene gli ingredienti. Formare il polpettone e disporlo al centro di una teglia. Lavare e mondare le melanzane. Tagliarle a fette di circa 1 cm nel verso della lunghezza. Incidere in obliquo la polpa e disporle nella teglia intorno al polpettone. Preparare un trito con uno spicchio d'aglio, basilico e 1 cucchiaio d'olio. Mettere il condimento sulle melanzane con un cucchiaino e aggiungere l'acqua. Mettere in forno ventilato preriscaldato a 230 gradi e lasciare cuocere per circa 35 minuti. Lasciare freddare in forno, tagliare il polpettone e servire tienpidi. Se piace, terminata la cottura, versare qualche goccia di aceto di mele sulle melanzane.

Commenti