Carciofi lardellati

Ingredienti

Carciofi romaneschi freschi  4 grandi

Pancetta tesa a fettine  8 sottili

Aglio sbuccciato  2 spicchi medi

Stuzzicadenti   8

Sale marino fino  qb

Pepe nero macinato  qb

Olio evo   2 cucchiai

Acqua   130 ml

Preparazione

Mondare i carciofi e i gambi, metterli in acqua acidulata con succo di limone. Preparare un misto di sale e pepe, gli spicchi d’aglio sbucciati e tagliati a metà, le fettine di pancetta e gli stuzzicadenti. Al centro di ogni carciofo mettere con il dito un po’ del misto sale e pepe e metà dello spicchio d’aglio. Passare il dito col sale e pepe sulle foglie. Ricoprire ogni carciofo con due fette di pancetta fissata con due stuzzicadenti e adagiarlo in un tegame in modo che il gambo sia rivolto in alto. Aggiungere i gambi tagliati a cilindro, olio; coprire col coperchio e mettere sul fornello a fiamma alta. Lasciare soffriggere per 3/4 minuti, aggiungere lAcqua e lasciare cuocere a fiamma medio bassa per circa 25 minuti. Togliere il coperchio, alzare la fiamma e far cuocere per altri 3/4 minuti. Spegnere, lasciare riposare per qualche minuto e servire caldi con piatti di carne.

Commenti