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Preparare il brodo con il dado. Nel frattempo far soffriggere poco la cipolla tagliata fina in un filo d'olio. Far saltare il riso nel soffritto. Aggiungere il brodo a cottura quasi ultimata mettere abbondante succo di limone. Spegnere il fuoco e mantecare per tre minuti e mezzo con il burro. Aggiungere la buccia di limone tritata fina fina. Buon appetito.