PROFITEROL

Ingredienti

Bigné 120

Panna da montare 250

Farina 3

Cacao amaro 3

Zucchero 5

Cubo cioccolato fondente 5

Latte 1

Preparazione

I profiterol che si trovano in commercio hanno due difetti: spesso all'interno dei bignè c'è la crema pasticcera, mentre la panna è molto più buona; la cioccolata di copertura è troppo dura, mentre se è più liquida e cremosa è molto migliore. RIEMPIRE 120 grammi di bignè con 250 grammi di panna montata APPILARLI nel piatto di portata MESCOLARE 3 cucchiai di farina 3 cucchiai di cacao amaro 5 cucchiai di zucchero AGGIUNGERE gradualmente 1 litro di latte, partendo con una piccola quantità perchè non si formino grumi; mettere sul fuoco e portare al bollore mescolando. Quando il latte bolle, aggiungere il cubo di cioccolato fondente. ASPETTARE che si raffreddi un pochino, e versare il tutto sui bignè. FARE RAFFREDDARE

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