Polpette di melanzane

Ingredienti

Farina 

Uova 

Pane 

Melanzane 

Basilico 

Sale 

Pepe  

Pangrattato 

Olio frittura 

Preparazione

Tagliare 3 melanzane a cubetto e fare bollire per 10 minuti. Mettete le in un colapasta salate e fate sgocciolare per un ora Strizzate le melanzane e metterle in una ciotola con 2 uova il pane ammorbidito nell'acqua sale pepe e pecorino. Amalgamate il tutto formando un impasto omogeneo Formate delle polpette passatele nel pangrattato e friggete in olio di arachidi

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