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Lessare per pochi minuti i gamberoni interi in acqua salata con un spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo. Scolarli e sbucciarli. Tagliarli in due o tre pezzi a seconda della grandezza e preparare un soffritto di aglio olio e peperoncino. Ripassarci i gamberoni e sfumare un pochino di vino bianco. A parte preparare circa 100 gr di pistacchi sgusciati non tostati e metterli nel mixer con olio e filo qb sale e pepe. La granulosità del pesto è a piacere. Lessare le farfalle nell'acqua di cottura dei gamberi, scolarle, ripassare nel pesto di pistacchi e aggiungere i gamberi con il loro sugo.