cheescake ai mirtilli
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Preparazione
Per la base 200 g di biscotti tipo digestive 60 g di burro 1 cucchiaio di zucchero di canna (Bronsugar) la buccia grattugiata di un limone Per la parte cremosa 600 g di formaggio cremoso tipo philadelphia (o robiola) 200 g di zucchero di canna 300 g di marmellata di mirtilli 250 ml di panna liquida da montare il succo di un limone 12 g di colla di pesce in fogli mirtilli (anche surgelati) marmellata di mirtilli Sbriciolate i biscotti unitevi lo zucchero di canna e la buccia grattugiata del limone. Fondete il burro e incorporatelo ai biscotti. Versate il tutto in uno stampo a cerniera e compattate bene. Mettete in frigo.Mettete i fogli di colla di pesce ad ammollare in acqua fredda. Mescolate il formaggio con lo zucchero di canna e il succo di limone. Scaldate 50 ml di panna e scioglietevi la gelatina ben strizzata. Aggiungetela al composto di formaggio e mescolate bene.A questo punto unite la marmellata. Montate il resto della panna della stessa consistenza della crema e unitela al composto di formaggio e marmellata. Versate il tutto sulla base di biscotti, livellate per bene e riponete in frigo per almeno sei ore. Sformate la cheesecake e guarnite con qualche mirtillo e un po’ di marmellata.
