riso primavera " cacio e pepe"
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Preparazione
In una padella mettere a stufare 1 porro tagliato sottile e i gambi di 1 mazzo di asparagi. Quando saranno ammorbiditi aggiungere le punte degli asparagi e 3 o 4 zucchine romanesche tagliate a cubetti, portare a cottura lasciando le verdure croccanti. Nel frattempo lessare il riso in acqua salata, scolarlo al dente ed unirlo alle verdure insieme a qualche mestolo di acqua di cottura, aggiungere abbondante pecorino e spolverare generosamente con il pepe nero fino ad ottenere la classica " cremina cacio e pepe". Servire e.... Buon appetito!
