Treccia di pan brioche salata ripiena

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Nome: Miky&eu

Cognome: Collegheincucina

Data di nascita: 28/11/2013

Preparazione

- Per l'impasto Se avete a disposizione l’impastatrice potete mischiare tutti gli ingredeienti e lavorare tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Per chi fa tutto a mano i passi sono i seguenti: Sciogliere 12 gr di lievito in 250ml di latte tiepido + 1 cucchiaio di zucchero. Questa operazione vale solo per coloro che utilizzano il lievito fresco In una ciotola capiente versare 550gr di farina, il latte con lievito e zucchero, 50ml di olio,1 uovo e 1 cucchiaino di sale, mischiare tutto e lavorare l’impasto su una spianatoia, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Se dovesse risultare appiccicoso aggiungere poca farina. Farlo lievitare in una ciotola, coprendendolo con della pellicola direttamente a contatto con l’impasto (in questo modo si eviterà la formazione della crosticina in superficie). Il tutto va riposto in frigo e lasciato 22/24 ore (c’è chi porta la lievitazione anche oltre le 48 ore). Teoricamente più lievita e più diventa digeribile la pasta. Dopo il lungo periodo di lievitazione in frigo, lasciare l’impasto per 30 minuti a temperatura ambiente e nel frattempo tritate i prosciutto cotto edil formaggio. Trascorso questo tempo, stendete la pasta a forma rettangolare e con una rotella tagliapizza dividere il rettangolo di pan brioche in 3 parti uguali nel senso della lunghezza. Su ogni striscia distribuite il composto di 150gr diprosciutto cotto e 200gr di smamorza, un pò di parmiggiano grattuggiato e una macinata di pepe. Chiudere delicatamente le strisce, formando 3 cilindri e intrecciandoli fra loro formate una treccia, che andrà fatta lievitare per un’altra ora. Prima di infornarla, spennellarla con un composto di latte e tuorlo d’uovo e cospargete di semi di papavero e semi di sesamo. Cuocere la treccia di pan brioche a 200° per 25/30 minuti, o comunque fino a quando sarà ben colorita. sito: http://blog.giallozafferano.it/collegheincucina/ facebook: https://www.facebook.com/pages/Miky-Eu-Colleghe-in-cucina/1477763739116098

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