MINI SUPPLì
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Preparazione
Cuocere 400 gr di riso e bollire insieme ad esso anche una patata media. Scolarlo per bene, schiacciare la patata e condire il tutto con 40 gr di burro. Farlo raffreddare e una volta freddo aggiungere uova( 1 uovo intero+1 tuorlo), parmigiano q.b., pepe, prezzemolo e sale. Amalgamare il tutto e formare delle semisfere e metterci nel mezzo un cubettino di scamorza. Chiudere con un'altra semisfera e formare i mini supplì. Passarli nella farina di mais e friggere in olio bollente. Servire caldi.
