Pesto rosso

Ingredienti

Basilico 

Capperi 

Cipolla 

Olio di oliva 

Olive verdi 

Sale grosso 

Pinoli 

Preparazione

Mettete in ammollo i pomodori secchi in acqua tiepida per 2 ore circa e dissalate sotto l’acqua corrente. Mettete tutti gli ingredienti e l’olio necessario nel bicchiere del frullatore a immersione, frullate il tutto. Versate il pesto in una ciotola, diluitelo con un po' di acqua di cottura della pasta (io ci faccio sempre i fusilli o gli gnocchetti acqua e farina)fino ad avere una crema abbastanza fluida. Versate nella ciotola la pasta, mescolate delicatamente e servite. È possibile anche congelare il pesto per utilizzarlo quando occorre.

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