Carbonara con guanciale e zucchine

Ingredienti

Uova 

Guanciale 

Zucchine 

Parmigiano 

Cipolla 

Dado vegetale 

Pepe  

Peperoncino 

Vino bianco 

Preparazione

Per 200 gr di pasta ( io ho usato gli spaghetti ma è perfetta con mezze maniche i tortiglioni).In padella mettete mezzo bicchiere di acqua, mezzo dado, peperoncino e un po' di cipolla tagliata molto sottile. Fate sciogliere il dado, nel frattempo, tagliate a cubetto 2 belle fette di guanciale . Mettetelo in padella e lasciate andare a fuoco basso per 5 minuti, poi sfumate con vino bianco . Aggiungete due zucchine ( poi vedete voi in base a quanto sono grandi cmq la proporzione e 1/3 guanciale e 2/3 zucchine) è lasciate cuocere. Se necessario aggiungete dell'acqua . Mettete a lessare la pasta, nel frattempo in un piatto cupo rompete 2 uova ( anche qui dipende dalla grandezza, le mie erano piccole) e mettete un bel cucchiaio di pecorino, uno di parmigiano e un pizzico di pepe. Amalgamate bene il tutto (dovete tenere una pappe tra non tropo liquida). Scolate la pasta , versatela in padella e poi mettete sopra la crema di uovo e ingredienti vari. Amalgamate il tutto è lasciate tirare l'uovo a vostro gusto. Mangiate subito.

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