Risotto zucchine ed erba cipollina!
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Preparazione
Tagliate le zucchine a tocchetti non troppo grossi. Nel frattempo mettete a cuocere abbondante acqua con un dado vegetale. Ora in una casseruola molto ampia soffriggete uno spicchio d'aglio con un cucchiaio di olio, appena rosolato l'aglio aggiungete le zucchine, abbondante erba cipollina, pepe e sfumate con un po' di vino bianco. Quando sarà evaporato il vino aggiungete il riso, fatelo tostare per circa 2 minuti e aggiungete un mestolo di brodo alla volta fino a quando il riso non avrà raggiunto il grado di cottura che preferite. Prima di servire lasciatelo riposare a coperchio chiuso per qualche minuto.
