insalata '' parmigiana''
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Preparazione
Tagliare una melanzana a dadini piccoli e cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio. Nel frattempo tagliare a dadini 2 pomodori, una mozzarella ( 200 gr. ) e la cipolla rossa , spezzettare 2/3 foglie di basilico condire con sale pepe e olio evo. Aggiungere le melanzane ancora calde. P. S. Se ne avanza un po' ... preparateci una bella bruschetta!
