casarecce con ricotta e carciofi

Ingredienti

Carciofi 

Pecorino 

Ricotta vaccina 

Aglio 

Brodo vegetale 

Olio di oliva 

Sale 

Preparazione

Pulite i carciofi e tagliate il cuore a pezzetti. In una padella fate riscaldare un po’ di olio con uno spicchio di aglio, aggiungete i carciofi e fateli rosolare con un po’ di sale e di prezzemolo. Fate continuare la cottura dei carciofi a fuoco lento e coperti, aggiungendo un po’ di acqua o se preferite un po’ di brodo vegetale, quando i carciofi saranno cotti (dopo circa 30 minuti) fate asciugare l’acqua o il brodo in eccesso e aggiungete la ricotta e amalgamate bene il tutto. Nel frattempo cuocete la pasta e, una volta cotta, colatela e spadellatela nella padella con i carciofi. Impiattate, aggiungete qualche scaglia di pecorino. Bon appetit

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