polpette di zucchine

Ingredienti

Olio di oliva 

Pangrattato 

Uova 

Zucchine 

Preparazione

Lavate le zucchine privatele della parte iniziale e quella finale (fiore). Tagliatele a metà e poi a cubetti. Riempite una ciotola con acqua e un cucchiaio di sale grosso, ponete per 15 minuti a bagno le zucchine. Successivamente lasciatele colare in uno scolapasta. In un mixer mettete i cubetti di zucchine, il formaggio grattugiato, l’uovo, il sale, un filo di olio extravergine (se volete uno spicchio d’aglio). Tritate il tutto finemente. Ora aggiungete il pan grattato e continuate a frullare nel mixer. Il risultato dovrà essere un impasto compatto ma non duro, l’importante e che con una mano formiate una pallina dalla forma schiacciata. Friggete per qualche minuto (6 min), fino a doratura, in olio caldo ma non eccessivamente altrimenti l’interno resterà crudo. Una volta terminata la frittura, lasciatele raffreddare.

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