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Lavate le melanzane e spuntatele eliminando il gambo. Praticate delle incisioni in 4 punti nel senso della lunghezza delle melanzane, e inserite in ogni incisione pezzetti di caciocavallo siciliano, fettine di aglio e qualche foglia di menta. Sigillate le melanzane friggendole per bene, quindi immergeteli nella passata di pomodoro, o nel pomodoro fresco, giĆ posta sul fuoco insieme a un ciuffo di basilico, cipolla e il sale. Fate cuocere le melanzane a fiamma bassa con il tegame coperto per circa 25 minuti. I tempi di cottura varieranno secondo la dimensione delle melanzane. A questo punto non resta che scolare la pasta e condirla con il sugo e le melanzane. Bon appetit