Cupcakes al Tiramisù

Ingredienti

Burro 

Zucchero 

Farina 

Sale 

Lievito per dolci 

Uova 

Panna liquida 

Mascarpone 

Zucchero a velo 

Cacao amaro 

Preparazione

Per i tortini: 80g di burro non salato, ammorbidito 280 Zucchero semolato 240g di farina ¼ di cucchiaino di sale 1 cucchiaio di lievito in polvere 2 uova grandi 240 ml di latte intero ½ cucchiaino di essenza di vaniglia Caffè zuccherato, una tazzina. Per la crema: 400g di mascarpone 300ml Panna 30g Zucchero a velo Cacao in polvere, per spolverare Procedimento: Preriscaldate il forno a 190° e foderate una teglia muffin da 12. Usando una frusta elettrica o la planetaria, battete insieme il burro, lo zucchero, la farina, il sale e il lievito a bassa velocità fino a quando gli ingredienti sono ben integrati e hanno la consistenza del pangrattato. Rompete le uova in una ciotola, poi aggiungete il latte e l'essenza di vaniglia e mescolate insieme a mano. Con le fruste elettriche o il mixer in esecuzione sulla velocità bassa, versate lentamente tre quarti del composto con le uova nella miscela di farina e burro. Una volta che tutto è stato mescolato insieme, raschiate i lati della ciotola per raccogliere tutti gli ingredienti che sono rimasti attaccati alle pareti quindi aggiungete il resto del composto di latte e mescolare nuovamente la pastella, ora a media velocità, fino a che non è liscia e uniforme. Dividete l'impasto nei pirottini di carta, riempiendoli fino a due terzi. Infornate e cuocete per 18-20 minuti, fino ad avere una superficie dorata ed elastica al tatto. Lasciate raffreddare leggermente prima di togliere dalla teglia, poi irrorate ciascun tortino con un cucchiaino di caffè zuccherato, freddo. Ora prepariamola crema per decorare questi profumatissimi cupcakes! Montate la panna e, a parte, mixate mascarpone e zucchero a velo, ottenendo una crema liscia e corposa. Incorporate quindi la panna e mescolate con un cucchiaio di legno, con delicatezza dall'alto verso il basso, per avere una crema spumosa e morbida. Spalmatela quindi sui vostri tortini ben raffreddati e spolverate con cacao amaro! Buon appetito!

Commenti