risotto zucchine e gamberetti

Ingredienti

Gamberetti 

Zucchine 

Riso 

Aglio 

Brodo vegetale 

Cipolla rossa 

Prezzemolo 

Preparazione

In una padella lasciate cuocere pomodori ciliegino, zucchine tagliate a cubetti, gamberetti, uno spicchio d'aglio, una cipolla rossa, olio di oliva sale e peperoncino. In una altra padella fate soffriggere una cipolla rossa tagliata sottile con olio di oliva. Nel frattempo preparare il brodo vegetale. Aggiungete il riso al soffritto e una volta tostato sfumate con vino bianco. Una volta sfumato aggiungere due mestoli di brodo vegetale e lasciate cuocere. Continuate ad aggiungere tutto il brodo e a mantecare. Una volta cotto il riso, aggiungere il composto di gamberi e zucchine precedentemente preparato. Mantecate e aggiungete il prezzemolo.

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