Conchiglie al mix di olive
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Preparazione
Pelate i pomodori e tagliateli a tocchetti. Tagliate tutte le olive a pezzettini non troppo piccoli. Ora lessate le conchiglie in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una casseruola rosolate una cipolla tagliata a fettine con due cucchiai di olio extra vergine di oliva, appena rosolata la cipolla aggiungete i pomodori, qualche figlia di basilico, sale e un pizzico di zucchero. Lasciate cuocere il sughetto per circa 10 minuti, all'occorrenza aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura. Appena pronte le conchiglie fatele saltare in padella con il sughetto ed infine aggiungete le olive, un filo di olio a crudo, basilico fresco e peperoncino.
