Farfalle ai funghi, spinaci e cipollotti

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Preparazione

Lavate e tritate grossolanamente gli spinaci. Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili. Tagliate i cipollotti ad anellini. Ora lessate le farfalle in abbondante acqua salata. Nel frattempo con due cucchiai di olio rosolate uno spicchio d'aglio unite poi anche spinaci, basilico, cipollotti, fate cuocere per circa 5 minuti e infine aggiungete sale e pepe. Nel frattempo in un'altra ia della con un cucchiaio di olio soffriggete i funghi, lasciate cuocere per 10 minuti aggiungendo dell'acqua di cottura se necessario. Appena pronte le farfalle scolatele al dente e conditele con tutte le verdure ed i funghi. In ultimo aggiungete del parmigiano grattugiato.

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