Conchiglie zucchine e mozzarella di bufala.
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Preparazione
Lessate le conchiglie in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldare in una casseruola due cucchiai di olio e aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti, sale, e pepe. Lasciate cuocere per qualche minuti sfumate poi le zucchine con una tazzina scarsa di vino bianco e fate cuocere fino a quando non sarà evaporato. Appena pronte le conchiglie scolatele al dente, unitele alle verdure e aggiungete la mozzarella di bufala tagliata a tocchetti, continuate la cottura per qualche minuto in modo tale da far sciogliere un po' la mozzarella.
