TORRONCINI - SPUMINI ABRUZZESI

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Preparazione

Tritate 500 gr di mandorle (non troppo grossolane nè troppo sottili) e aggiungete il succo di un limone e un pizzico di cannella. Montate a neve 3 albumi con un pizzico di sale e aggiungere 350 gr di zucchero. Girare bene il tutto. Aggiungere più della metà del composto ottenuto alle mandorle. Modellate con le mani la pasta ottenuta a forma di torrone (bagnandosi le mani) e versare su ogni torrone ottenuto l’albume montato con lo zucchero che si è tenuto da parte aiutandosi con un cucchiaino. Infornate a 90° per circa un’ora e mezza sul ripiano intermedio del forno, poi girare i torroncini e continuare la cottura sul ripiano superiore per altri 20 minuti (devono solo asciugarsi e non colorire).

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